Tin tức & Sự kiện

Du lịch Bát Tràng

28/04

Có một Bát Tràng sành ăn bên "hông" Hà Nội

  • 619
  • 0

Mâm cỗ tết của người Bát Tràng cũng giống như mâm cỗ tết ở nhiều nơi, có xôi, chè kho, bánh chưng. Thế nhưng chính các món tưởng chừng quen thuộc, khó phân biệt căn cước vùng miền đó vẫn đọng lại sự sành ăn hiếm có của dân Bát Tràng.

Không giống như những làng quê "kín cổng cao tường" khác, người Bát Tràng buôn gánh bán bưng ở khắp nơi, có gì hay, có gì ngon đều học tập. Dần dà, mảnh đất này không chỉ là nơi có những nhà buôn sống động, phong lưu mà còn có những con người rất sành ăn, tinh tế trong ẩm thực.

Không chỉ với món canh măng mực tiến vua mà với bất kì món ăn nào, người Bát Tràng cũng đề cao tinh hoa ẩm thực từ trong việc chọn nguyên liệu đến các công đoạn nấu nướng. Đơn cử như xôi vò phải nấu sao cho vừa vặn độ ngọt, hạt xôi mềm từ sáng tới chiều không bị cứng. Bát canh bóng phải có đủ các loại lơ xanh, lơ trắng, đậu hà lan, bóng bì..., rồi chan thứ nước dùng thật trong và thanh.

Rồi như cái cách mà người Bát Tràng nấu ăn theo mùa. Giống như cây cỏ, có những món ăn chỉ tới mùa mới có. Đơn cử là món canh chua cá lành canh nấu với quả nhót, thường chỉ có vào khoảng tháng Giêng, tháng 2 âm lịch hằng năm. Đó là mùa cá lành canh, những con cá được băm và viên thành chả, nấu với quả nhót đương độ chín, không còn xanh nhưng cũng chưa nhũn hẳn. Tất cả hoà quyện vào nhau, tạo nên thứ canh lạ màu, lạ vị, vừa ngon mà trông vô cùng bắt mắt.

Có thể mất công, có thể cầu kỳ, có thể mất nhiều thời gian, nhưng để làm nên được một món ăn ngon thì tất cả những điều đó đều đáng giá. Không chỉ trong cách chuẩn bị một mâm cỗ, văn hoá ăn uống và sự tinh tế trong ẩm thực đã thấm nhuần vào những con người Bát Tràng như một thứ men gốm đặc biệt.

Bài viết khác

  • Mâm cỗ với món ăn tiến vua đặc biệt tại Bát Tràng

    Chỉ qua một mâm cỗ thôi cũng đủ thấy sự tinh tế trong ẩm thực của người dân Bát Tràng. Cỗ Bát Tràng ư? Một cái tên khá mới mẻ với nhiều người đúng không? Nhưng thật ra, nó lại rất quen thuộc với những người sành ăn và ưa tìm hiểu về ẩm thực Hà Nội.

  • Có một Bát Tràng sành ăn bên "hông" Hà Nội

    Với người Bát Tràng, một món ăn, chỉ cần nhìn vào màu sắc thôi cũng biết được độ lửa, tỷ lệ nước, và cả tâm can người nấu.

  • Những món ăn đặc trưng Bát Tràng

  • Bát Tràng áp dụng công nghệ mới phát triển “du lịch thông minh”

    Từ khi được công nhận là điểm du lịch làng nghề, để phát triển Bát Tràng trở thành điểm du lịch có tiêu chuẩn quốc tế, chính quyền và người dân Bát Tràng đang cùng nhau áp dụng công nghệ mới, đa dạng hơn các dịch vụ để thu hút nhiều hơn khách du lịch đến với làng nghề.

  • Những tác phẩm gốm sứ Bát Tràng khoe sắc tại Đại lễ Phật đản Liên Hợp Quốc

    Những tác phẩm gốm sứ Bát Tràng kế thừa tinh hoa dân tộc, Hà Nội được giới thiệu tại Đại lễ Phật đản Liên Hợp Quốc diễn ra tại Trung tâm văn hóa Phật giáo Tam Chúc (Hà Nam) sẽ trở thành cầu nối quảng bá văn hóa đến với bạn bè quốc tế.