Trải nghiệm & Mua sắm

Ẩm thực

Canh Bóng

  • 257
  • 0

 

Bóng để nấu canh phải là bóng than, không có lông.

Công đoạn làm bóng lại khá kì công và nhiều công đoạn. Bóng được tẩy trắng và sạch bằng cách nhân vào nước gạo, khi mềm cắt bóng thành miếng to hình quả trám. Rửa bóng qua nước nóng 2 – 3 lần. Ngâm bóng vào nước gừng hoặc nước phèn để miếng bóng cứng lại, khi nấu không bị nát. Vắt nhẹ miếng bóng khô nước rồi thả vào nồi nước luộc  gà hoặc nồi ninh tôm he, tôm nõn.

 

Khi chín, vớt bóng ra bát, nồi bóng không có váng mỡ, nước trong là ngọt lịm. Có thể chần thêm súp lơ xanh, súp lơ trắng, đậu Hà Lan, cà rốt tỉa hoa vào nồi nước dùng; sau đó bày lẫn với bóng. Trong bát bóng có thể cho thêm giò nạc viên nhỏ bọc trong nấm hương.

 

Canh bóng là một trong những món không thể thiếu trong mâm cỗ truyền thống của Bát Tràng. Nó phản phất đâu đó sự tỉ mỉ, kỳ công, và bộc lộ phẩm hạnh của người phụ nữ làng. Để có một bát canh ngọt lành, người phụ nữ đã dành cả tâm tư tình cảm để nêm nếm và làm ra nó. 

 

 

Bài viết khác

  • Canh Bóng

    Canh bóng là một trong những món ăn đặc trưng của làng quê Bát Tràng. Để nấu được một bát canh bóng ngon, người phụ nữ phải cần rất nhiều kinh nghiệm. Một chút rau củ tươi mát, hoa cà rốt được cắt tỉa kỳ công, nước dùng phải được hầm từ tôm,.... tất cả tạo nên một bát canh ngọt lành.

  • Địa điểm ẩm thực

    Người Bát Tràng ăn ngon và ăn tinh tế. Điều này do người phụ nữ vốn đảm đang, khéo tay trong việc bếp núc, chiều chồng, không bị cuốn hút vào sản xuất nông nghiệp nên có nhiều thời gian suy nghĩ và chế biến các món ăn ngon.

  • Canh măng mực

    Bát canh măng mực là món ăn cầu kỳ, thể hiện sự cẩn thận, tỷ mỷ của người phụ nữ Bát Tràng trong công việc nội trợ. Món ăn này thường có trong dịp cưới xin, hội hè hoặc thiết đãi khách quý.

  • Su hào xào mực

    Su hào được nạo thành sợi nhỏ rồi vắt kiệt nước. Mực được chọn từ Thanh Hóa, sau khi sơ chế thì rượu gừng sẽ được phun lên thân mực cho mềm và trắng ra, cạo sạch và bóc màng đen ở phần thân mực

  • Xôi chè

    Món xôi chè bao gồm xôi vò và chè đường. Gạo nếp sau khi sơ chế được cho vào đảo cùng mỡ lợn hoặc mỡ gà. Đỗ xanh đồ chín, giã nhuyễn, nắm thành từng nắm trộn với gạo và đồ trong chõ.